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ラーメンとは、中華麺とスープを主とし、様々な具を組み合わせた麺料理。漢字表記は拉麺、老麺または柳麺。別名は中華そばおよび支那そば、南京そばである。中華人民共和国や中華民国では日式拉麺または日本拉麺と呼ばれる。英語表記は、『オックスフォード英語辞典』によると ramen、Chinese noodles